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Recette Martinique:

- Recette de la Terrine de Papaye de Martinique -

La Terrine de Papaye est un plat incontournable en Martinique. Nous avons donc décidé de vous faire découvrir la vraie recette de la Terrine de Papaye telle qu'elle est exécutée en Martinique et dans la plupart des îles des Antilles.

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Recette de la Terrine de Papaye Martiniquais:

Pour 6 personnes:
1,400kg de papayes vertes
2 cives (ou oignons nouveaux)
4 oeufs
35cl de crème liquide
3 cuillère à soupe d'huile
beurre, sel et poivre

Epluchez et videz les pépins des papayes et couper la chair en petits dès.
Faire rissoler une quinzaine de minutes les petits dès de papayes dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Puis les mettre à égouttez, les coupez finement et les réservez.
Préchauffez le four à 180°C (th6) et beurrez votre moule. Hachez la cive, cassez les oeufs dans un saladier et rajouter doucement la crème.
Incorporez ensuite les cives, la papaye, salez, poivrez et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Verser dans le moule, placez le dans le four au bain-marie environs 50 minutes.
Astuce: pour garder un e jolie terrine dorée, mettre un papier aluminium dès que la terrine est dorée à souhait.

Préparation : 20 mm
Cuisson : 45 mm

 

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