Recette du Gratin de Banane Martiniquais:

Pour 6 personnes :
  6 bananes plantain, mûres mais fermes
40g de farine
70g de beurre
50cl de lait
1 grosse pincée de noix de muscade râpée
1 pincée de cannelle
2 cuillère à soupe de chapelure
sel et poivre

Faites cuire les bananes avec la peau en coupant les extrémités pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante.
Faire une béchamel:
Faites fondre 40g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, remuez bien. Hors du feu, verser le lait doucement en fouettant rapidement. Remettre la casserole sur le feu et ajoutez la noix de muscade et la cannelle.
Préchauffer le four à 180°C (th6). Beurrez le plat.
Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Verser les bananes dans la béchamel et remuez délicatement.
Versez le tout dans votre plat, saupoudrez de chapelure, poser quelques noisettes de beurre et mettre au four environ 15 minutes.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn