Recette de l'Avocat au Crabe Martiniquais:

Pour 4 personnes:
2 à 3 avocats
200g de chair de crabe
4 échalotes
30g de beurre
10cl de lait
2 cuillère à soupe de farine
1 Persil haché, 1 ciboulette, nois de muscade, piment sel et poivre

Faire préchauffer le four à 140° (4). Laver essuyer et râper les citrons en zeste et réserver le jus, et arroser le crabe avec la moitié du jus. Peler, hacher les échalotes et les faire fondre dans 10g de beurre dans une casserole, mettre la farine puis le reste de beurre. Mélanger bien et incorporer le lait puis porter à ébullition. Ajouter la noix de muscade, le piment, le sel et le poivre, et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Ajouter le crabe, le persil et la ciboulette. Garnir les avocats, les placés dans un plat avec 2cm d'eau au fond et faire cuire 20mn au four.......à servir chaud!!!

Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn