Recette de la Tarte Coco Martiniquais:

Pour 6 personnes:
300g de pâte brisée ou feuilletée
250g de noix de coco râpée
150g de sucre de canne en poudre
2 oeufs
10cl de lait de coco
40g de beurre ramolli
farine pour le plan de travail

Faire préchauffer le four à 180°C (th6).
Beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, un peu plus grand que le moule et piquez le fond avec une fourchette.
Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les avec le sucre et le beurre, sans vous arrêtez servez le lait de coco, puis la noix de coco (réservez-vous une bonne cuillère).
Une fois la préparation homogène vous pouvez le versez dans le fond de tarte. Faire cuire 40 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Sortez la tarte du four, laissez refroidir et saupoudrez le reste de noix de coco au dernier moment.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn